01À pâtisserorange et cannelle · 6 à 8 parts
Le carnet de Noël
Gâteaux pour Noël
Ta fiche recette · À garder et à partager
Rétro & Traditionnel · Recette 5/5
Le bonhomme en pain d’épices
Un personnage de fête aux contours simples et au décor de sucre.
miel, gingembre et cannelle
4 grands biscuitsRendement indicatif
40 minPréparation
16 minCuisson
120 minRepos & refroidissement
Recette de travail non testée en cuisine. Les quantités, les temps et la tenue du décor devront être confirmés par un essai.
Le tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et les gestes du décor seront ajoutés ici en vidéo. En attendant, retrouve les quantités et les étapes détaillées dans cette fiche.
Suivre la recette écrite ↓Le matériel des lutins
- Rouleau et gabarit de 18 cm
- Deux plaques et papier cuisson
- Poches à douille fine et grille
On prépare le gâteau
Préparer la pâte
Travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez le miel et l’œuf, puis mélangez.
Laisser reposer
Ajoutez farine, épices et levure. Rassemblez en un disque, couvrez et réfrigérez une heure.
Former les personnages
Étalez la pâte froide sur 6 mm. Découpez quatre grands bonshommes d’environ 18 cm avec un gabarit papier, et de petites étoiles dans les chutes. Espacez sur deux plaques chemisées.
Cuire
Préchauffez à 175 °C, chaleur statique. Cuisez une plaque à la fois 12 à 16 minutes selon les formes ; sortez les petites étoiles plus tôt. Les bords commencent à dorer. Laissez raffermir 5 minutes puis refroidir complètement sur une grille.
Décorer
Ajoutez l’eau au sucre glace petit à petit pour obtenir une pâte épaisse qui ne coule pas. Réservez du blanc, colorez deux petites portions. Tracez les contours et les boutons à la poche ; laissez sécher à plat avant de manipuler.
Les secrets du décor
- Répétez quelques motifs de pochage. Les biscuits étoilés et les stries de ganache donnent le caractère traditionnel.
- Palette proposée : rouge traditionnel et ivoire. Colorez de petites portions de crème progressivement ; gardez une partie ivoire.
- Préparez les petites pièces en chocolat sur papier cuisson avant le montage. Conservez la crème et le gâteau garni au réfrigérateur entre les étapes.
- La photo est une intention visuelle IA. Les proportions du décor et sa tenue sont à confirmer par un essai réel.
